บทความ

เจาะลึกโบราณสถานเวียงลอ

รูปภาพ
  เวียงลอ เป็นเมืองโบราณขนาดใหญ่มีอายุมากกว่า ๙๐๐ ปี ตั้งแต่ราวพุทธศตวรรษที่ ๑๗ เป็นเมืองที่มีความสำคัญทางประวัติศาสตร์เมืองหนึ่งในภาคเหนือ ในเขตโบราณสถานเวียงลอ พบซากกำแพงเมืองเก่า พระธาตุ วัดเก่าแก่และวัดร้างอยู่มากมาย มีการค้นพบแนวกำแพงเมือง ลักษณะผังเมืองเป็นรูปค่อนข้างกลม แนวกำแพงเมืองเป็นคันดินไม่สูงนัก บางส่วนมีร่องรอยการก่ออิฐเสริมเข้าไปด้วย คูเมืองส่วนใหญ่ตื้นเขิน ภายในตัวเมืองมีบ่อน้ำกรุอิฐจำนวนมาก แต่เดิม เวียงลอ มีวัดร้างกว่า ๕๐ วัด ตามวัดร้างพบพระพุทธรูปหินทรายและพระพุทธรูปทองสำริดจำนวนมาก แต่ถูกทำลายลงไปเกือบหมด พบพระธาตุเจดีย์เก่าแก่ที่สำคัญ ที่วัดพระธาตุหนองห้า เป็นศาสนสถานที่ตั้งอยู่บนลาดชายเนินเขา ลักษณะเป็นเจดีย์ทรงคล้ายพระธาตุเจดีย์วัดลีที่ตั้งอยู่ในเมืองพะเยา ซึ่งสันนิษฐานว่าสร้างเมื่อราวพุทธศตวรรษที่ ๒๑     พบหลักฐานที่ปรากฏในศิลาจารึกที่วัดใหม่ ซึ่งเป็นวัดร้างในเวียงลอ ข้อความในจารึกกล่าวถึงเจ้าหมื่นล่อเทพศรีจุฬาสร้างวัดใหม่เมื่อ พ.ศ. ๒๐๔๐ ถวายเป็นพระราชกุศลแก่มหาเทวีเจ้าและพระมหากษัตริย์ผู้ครองเมืองเชียงใหม่ และกล่าวถึงอาณาเขตวัดนี้ให้อยู่ในพื้นที...

น้ำพริกสมุนไพรปิยภัทร

รูปภาพ
  ปิยภัทร์ แสงศรีจันทร์  ได้เริ่มต้นทำน้ำพริกสมุนไพรที่บ้านหลังนี้เมื่อปี 2555 แรงจูงใจของเธอที่ทำน้ำพริกสมุนไพร เพราะมองเห็นคุณค่าของสมุนไพรพื้นบ้าน เช่น ข่า ตะไครืที่มีอยู่มากมาย ที่ถูกถอนทิ้งไป น่าเสียดาย จึงได้เริ่มนำมาเพิ่มมูลค่า เป็นน้ำพริกสมุนไพร ตั้งแต่ตอนนั้นเป็นต้นมา…. “น้ำพริกข่าสมุนไพร”..เป็นผลิตภัณฑ์เด่นซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เริ่มต้นของธุรกิจ เพราะน้ำพริกข่าเป็นน้ำพริกที่เป็นเอกลักษณ์ของคนภาคเหนือ ที่นิยมนำมารับประทาน เช่น การทานคู่กับเนื้อ แกงเห็ด ผักนึ่ง เป็นต้น และน้ำพริกข่าสามารถเก็บได้นานโดยไม่มีต้องใช้วัตถุกันเสีย นอกจากนั้นก็ยังมี น้ำพริกข่าผสมมะแคว่น,น้ำพริกตะไคร้,น้ำพริกมะขามผสมมะกอก จุดเด่นของผลิตภัณ์อยู่ที่ กลิ่นหอมของสมุนไพรที่ใช้วิธีการอบ แทนการคั่วแตกต่างจากที่อื่น เพราะการอบสมุนไพร จะทำให้สมุนไพรมีความหอม คงรสไว้  เพิ่มความหอม ความอร่อย ความกลมกล่อม ของน้ำพริกได้ดี และสมุนไพรแต่ละอย่างที่นำมาใช้ก็เป็นสมุนไพรที่หาได้จากในหมู่บ้านฝั่งแวน และหมู่บ้านใกล้เคียง เพราะเป็นการช่วยคนในชุมชนให้มีกินมีใช้ และนำสมุนไพรมาใช้ให้เกิดประโยชน์และสร้างมูลค้า สร้างราย...

น้ำปูดีต้องน้ำปูเมืองพะเยา

รูปภาพ
  หมู่บ้านสันสลี ต้นแบบ ทำน้ำปู๋ (น้ำปู) เมืองพะเยา ชาวบ้านในพื้นที่บ้านสันสลี หมู่ที่ 7 ตำบลเจริญราษฎร์ อำเภอแม่ใจ จังหวัดพะเยา ซึ่งเป็นหมู่บ้านต้นคิดทำน้ำปูที่สืบต่อกันมารุ่นต่อรุ่น ตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน กว่า 100 ปี โดยได้ทำการผลิตน้ำปูจากภูมิปัญญาของชาวบ้านในถิ่นสร้างงาน สร้างรายได้หลักแสนบาทต่อปี  โดยน้ำปูบ้านสันสลี เป็นน้ำปูที่มีรสชาติอร่อย ปรุงด้วยสมุนไพรธรรมชาติ อาทิ ใบข่า ขิง ตะไคร้ ฯลฯ ผู้คนทั่วไปมักจะซื้อนำมาบริโภคประกอบอาหารได้หลายรูปแบบ ทั้งตำน้ำพริกน้ำปู จิ้มผักผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว อาทิ จิ้มมะขามอ่อน มะปริง, มะยม, หรือใส่แกงหน่อไม้ใส่น้ำปู ตำส้มโอ, ตำกระท้อน หรืออื่นๆ ใส่น้ำปู เป็นต้น (น้ำปูคล้ายกะปิ) และที่สำคัญรสชาติน้ำปู๋ หรือน้ำปู จะมีความโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ของชุมชนบ้านสันสลียากที่จะลอกเลียนแบบได้ จนเป็นสินค้าวิสาหกิจชุมชนและโอท็อปขึ้นชื่อของจังหวัดพะเยา ที่สร้างชื่อเสียง สร้างมูลค่า จนเป็นสินค้าที่ส่งขายทั้งในประเทศและต่างประเทศ อาทิ ประเทศสวีเดน ออสเตรเลีย ญี่ปุ่น เป็นต้น คุณจันทร์ติ๊บ ปันสุวรรณ  อายุ 56 ปี บ้านเลขที่ 79 หมู่...

แม่นาย...ไวน์เนอรี่

รูปภาพ
  ไวน์ท้องถิ่น...เมืองพะเยา MAE NAI WINERY  คุณพิลาสลักษณ์ อนันตธนโชคดี เป็นผู้บริหาร หจก.ไวน์ผลไม้แบรนด์ “แม่นายไวน์เนอรี่”ตั้งแต่อายุยังน้อย ได้ ใช้ชีวิตและคลุกคลีกับธุรกิจการทำไวน์ผลไม้ เริ่มจากที่ครอบครัวทำธุรกิจออร์แกไนเซอร์ แต่พลิกผันมาเอาดีด้านการทำไวน์ผลไม้ ด้วยเหตุผลที่ว่าคุณพ่อคุณแม่ชอบดื่มไวน์และอยากลองทำไวน์เอง จึงศึกษาเรื่องการทำไวน์กันอย่างจริงจัง บวกกับการที่อยากช่วยเหลือเกษตรกรในท้องถิ่นในเรื่องปัญหาผลผลิตทางการเกษตรล้นตลาด เป็นแรงผลักดันให้ครอบครัวของเธอตัดสินใจที่มาทำธุรกิจนี้ “ที่บ้านที่พะเยาเริ่มทำไวน์ตั้งแต่ปี 2544 จดทะเบียนตอนปี 2546 ตอนนั้นเรียนอยู่ปี 1 คณะอุตสาหกรรมเกษตร สาขาเทคโนโลยีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ที่จริงอยากเรียนด้านธรณีวิทยา แต่ก็ย้อนมาคิดว่าที่บ้านเราทำเรื่องไวน์ คุณแม่ก็อยากให้มาช่วยดูแลตรงนี้จริงจัง ก็เลยเรียนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ เรียนเรื่องวิจัยและพัฒนาหรือ R & D จะได้ดูเรื่องตลาด ผู้บริโภค ความเป็นไปได้ในการทำผลิตภัณฑ์ ช่วงเริ่มทำไวน์ก็เรียนไปด้วย ทำงานไปด้วย ดูแลน้องชายอีก 1 คน แล้วก็เริ่มจากการเป็นพนักงานขายในช่วงที่ปิ...

ไส้อั่วสมุนไพร ต้องไส้อั่วนายกลาง

รูปภาพ
ใส้อั่ว...นายกลาง ของฝากจากจังหวัดพะเยา ที่ไม่พูดถึวไม่ได้คิอ "ไส้อั่ว"  ไส้อั่ว...ต้องไส้อั่วนายกลางเท่านั้น!!!                            ไส้อั่วสมุนไพร 'นายกลาง' สูตรพิเศษของฝากจาก 'พะเยา' หอมกรุ่นกลิ่นสมุนไพรและกลิ่นเนื้อหมูลอยมาแต่ไกล จากหลังบ้านถึงหน้าบ้านที่ร้าน  “ไส้อั่วนายกลาง”  เพราะเข้มข้นด้วยสมุนไพรพื้นบ้าน หอม กระเทียม ตะไคร้ มะกรูด ขมิ้น ที่ผสมเข้ากันอย่างลงตัว คลุกเคล้ากับเนื้อหมูสับ ยัดใส่ลงไส้หมู แล้วนำลงย่างไฟอ่อนๆ ด้วยความละเมียดละไม เอกลักษณ์นี้ไม่มีใครทำได้เหมือน “นายกลาง” เจ้าของและต้นตำรับ “ไส้อั่วสมุนไพร” แห่งเมืองพะเยา พูนสิน ศีติสาร  หรือ กลาง เจ้าของสูตรไส้อั่วสมุนไพรคู่เมืองพะเยา วัย 50 ปี ทำไส้อั่วขึ้นชื่อและขายมานาน จุดเริ่มต้นของกิจการไส้อั่วเริ่มจากพี่สาวของนายกลาง ซึ่งทำไส้อั่วขายที่เมืองแพร่ จึงขอสูตรจากพี่สาวมาทำขายที่พะเยาบ้าง “ตอนนั้นเริ่มต้นทำใช้คำว่า ไส้อั่วสมุนไพร เพราะยังไม่มีใครทำมาก่อน จากการได้สัมผัสไส้อั่ว รายอื่นๆ ก็ยังไม่มีอะไรโด่ดเด่น จึงนำสูตรของพี่ส...

ปลาส้มพะเยา ปลาส้มศรีทน

รูปภาพ
  ปลาส้มศรีทน ของดีเมืองพะเยา ของดีจังหวัดพะเยาที่ขึ้นชื่อและทุกคนต้องนึกถึง...ปลาส้ม ในหน้านี้แอดมินจากพาทุกท่านมารู้จักเรื่องราวของ"ปลาส้มศรีทน"      ปลาส้มศรีทนเป็นปลาส้มตามแบบโบราณ ใช้ข้าวเหนียวเป็นส่วนผสมในการหมัก รสชาติเปรี้ยวกลมกล่อมมาก   นายศรีทน อริยา เจ้าของภูมิปัญญาการทำปลาส้มศรีทนกล่าวถึงปลาส้มแห่งเมืองกว๊านพะเยาอย่างภาคภูมิใจว่าหากใครมาพะเยาแล้วไม่ได้ รับประทานปลาส้มพะเยาถือว่ายังมาไม่ถึงพะเยา ปลาส้ม คือ  วิธีการถนอมอาหารรูปแบบหนึ่งของชาวพะเยา โดยเฉพาะในชุมชนรอบกว๊านด้านตะวันตกของจังหวัดพะเยา  ชาวบ้านสันเวียงใหม่ หมู่ 3 และ 4 ตำบลบ้านสาง อำเภอเมืองพะเยา จังหวัดพะเยา คือ ชุมชนแห่งภูมิปัญญา   ปลาส้มเมือง พะเยาที่เลื่องชื่อนับแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน  พวกเขาได้รับสืบทอดภูมิปัญญาปลาส้มจากบรรพบุรุษที่ได้ตกทอดมาถึงรุ่นหลาน  ในปัจจุบัน  จากการถนอมอาหารไว้รับประทานภายในครัวเรือนกลายมาเป็นแปรรูปเพื่อสร้างรายได้สู่พี่น้องในชุมชนได้เป็นกอบ เป็นกำ นายศรีทน อริยา ผู้ผลิตปลาส้มแห่งสันเวียงใหม่  ผู้สืบทอดภูมิปัญญาปลาส้มอันโด่งดั...