ปลาส้มพะเยา ปลาส้มศรีทน

 

ปลาส้มศรีทน ของดีเมืองพะเยา

ของดีจังหวัดพะเยาที่ขึ้นชื่อและทุกคนต้องนึกถึง...ปลาส้ม

ในหน้านี้แอดมินจากพาทุกท่านมารู้จักเรื่องราวของ"ปลาส้มศรีทน"

     ปลาส้มศรีทนเป็นปลาส้มตามแบบโบราณ ใช้ข้าวเหนียวเป็นส่วนผสมในการหมัก รสชาติเปรี้ยวกลมกล่อมมาก  นายศรีทน อริยา เจ้าของภูมิปัญญาการทำปลาส้มศรีทนกล่าวถึงปลาส้มแห่งเมืองกว๊านพะเยาอย่างภาคภูมิใจว่าหากใครมาพะเยาแล้วไม่ได้รับประทานปลาส้มพะเยาถือว่ายังมาไม่ถึงพะเยา

ปลาส้ม คือ  วิธีการถนอมอาหารรูปแบบหนึ่งของชาวพะเยา โดยเฉพาะในชุมชนรอบกว๊านด้านตะวันตกของจังหวัดพะเยา ชาวบ้านสันเวียงใหม่ หมู่ 3 และ 4 ตำบลบ้านสาง อำเภอเมืองพะเยา จังหวัดพะเยา คือ ชุมชนแห่งภูมิปัญญา   ปลาส้มเมืองพะเยาที่เลื่องชื่อนับแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน  พวกเขาได้รับสืบทอดภูมิปัญญาปลาส้มจากบรรพบุรุษที่ได้ตกทอดมาถึงรุ่นหลาน ในปัจจุบัน  จากการถนอมอาหารไว้รับประทานภายในครัวเรือนกลายมาเป็นแปรรูปเพื่อสร้างรายได้สู่พี่น้องในชุมชนได้เป็นกอบเป็นกำ

นายศรีทน อริยา ผู้ผลิตปลาส้มแห่งสันเวียงใหม่  ผู้สืบทอดภูมิปัญญาปลาส้มอันโด่งดังทั่วประเทศจนได้รับรางวัลผลิตภัณฑ์โอท็อปดีเด่น 5 ดาว ระดับประเทศรายเดียวในจังหวัดพะเยา หลายปีติดต่อกัน

ปลาส้ม ภายใต้แบรนด์ “ศรีทน” เริ่มทำเป็นธุรกิจอย่างจริงจังใน พ.ศ.2544 โดยภาครัฐบาลได้ส่งเสริมผลิตภัณฑ์ชุมชน จึงรวมกลุ่มกันประมาณ 30 คน จัดตั้งกลุ่มสตรีสหกรณ์ผู้ผลิตปลาส้ม ภายใต้แบรนด์ “ศรีทน” ขึ้นมา เพื่อสร้างรายได้ให้แก่ชาวบ้าน และทำให้ปลาส้มเป็นที่รู้จักของประชาชนมากขึ้นโดยได้ลงทุนเป็นเงินประมาณ 700,000 บาท สร้างอาคารผลิตปลาส้มขึ้นมาบนเนื้อที่ประมาณ 1 ไร่ โดยตัวอาคารมีมุ้งลวดรอบด้าน ซึ่งกระบวนการผลิตปลาส้ม ตั้งแต่แยกเนื้อปลา บดปลา และบรรจุภัณฑ์ ได้ผ่านการรับรองมาตรฐานจากองค์การอาหารและยา รวมทั้งได้รับการรับรองเป็นสินค้าโอทอประดับ 5 ดาว ประเภทปลาส้มเป็นรายแรกของจังหวัดพะเยา

การทำปลาส้มของนายศรีทนก็มีเคล็ดลับ คือใช้ข้าวเหนียวตามแบบโบราณก่อนหมักต้องล้างข้าวเหนียวจนสะอาดและหมดยางเหนียว จากนั้นคลุกเคล้ากับส่วนผสมต่างๆ เตรียมไว้ ข้าวเหนียวจะทำให้ปลาส้มเกิดรสชาติเปรี้ยวและกลมกล่อม ส่วนปลาที่ใช้ทำเป็นปลาจีนแช่แข็ง

ศรีทนปลาส้ม ราคาเริ่มต้นที่ 35 บาทเท่านั้น มีตั้งแต่ ปลาส้มไร้กางแบบแท่ง แหนมท้องปลา ปลาส้มเป็นตัว

ปลาส้มศรีทน อ.เมือง จ.พะเยา จัดส่งทั่วไทย

โทร 0841732278 LineID : viwatchai25